Ca y est, l’automne est là et les courgettes sont en train de nous quitter… En attendant de les voir totalement disparaître de votre panier du marché, je vous propose de tester avec moi une recette super facile et légère à base de courgettes rondes.

Pour les courgettes farcies, vous aurez besoin de :

  • 6 courgettes rondes
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 300g de veau haché
  • 100g de chair à saucisse
  • 1 boule de mozzarella
  • du basilique
  • du parmesan

Allumer votre four à 180°C.

1. Couper le chapeau des courgettes et les évider avant de saler et poivrer l’intérieur.

2. Dans un saladier, mélanger le veau, la chair à saucisse, la mozzarella en dés, le basilic ciselé, l’ail écrasé et l’oignon émincé.

3. Farcir chaque courgette avec la farce. Les mettre dans un plat en les refermant avec leur chapeau.

3. Bis, les courgettes et la farce vont faire du jus, vous pouvez donc également ajouter du riz dans le fond du plat 🙂

4. Enfourner 45 minutes à 180°C.

5. A la sortie du four, avant de servir, parsemer de parmesan râpé et de basilic ciselé.

Et pour mettre un peu de couleurs et vous rappeler l’été vous pouvez ajouter le coulis (à faire pendant la cuisson des courgettes) :

  • 3 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon jaune
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour un bon coulis c’est tout simple :
1. Faire une petite croix avec un couteau sur les tomates avant de les plonger 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante. Les plonger dans l’eau froide à la sortie pour les faire refroidir avant de les éplucher et de les épépiner. Épépiner également le poivron. Si vous avez le courage vous pouvez également l’épluché en le passant au gril de votre four, cela ajoutera un petit gout à votre coulis. Émincer l’oignon.

2. Dans une poêle mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon.
Ajouter les tomates et le poivron. Si besoin n’hésitez pas ajouter quelques cuillères d’eau.

3. Laisser mijoter 10 minutes avant de mixer le tout pour obtenir un coulis.

Courgettes farcies

C’est la première fois que je fais cette recette et je l’ai beaucoup aimé. Je n’ai pas mis de riz au fond du plats, j’adore je jus qui se crée avec la cuisson mais je crois qu’Il aurait aimé du riz. 😉 C’est un plat facile à faire et léger. Il se réchauffe également très bien à four doux sous un papier d’aluminium pour que les chapeaux ne brulent pas.
Je pense que la prochaine fois, je vais tenter les tomates farcies !!

Et vous, vous trouvez ça comment ?